美味廚房

如何讓雞肉嫩滑可口

2018-03-05

雞肉是一種非常容易熟的食材。

如何才能把雞肉做得又香又嫩又滑呢,記好下面五個小訣竅,燒出來的雞肉又嫩又滑:

1.用水淀粉抓幾下 3-5勺淀粉,加入適量涼水,均勻攪拌,倒入盛滿雞塊的小盆中,如果用手抓幾下,能使淀粉汁均勻蘸到雞塊的每一寸肌理,切記不要抓太多次,不然雞肉可就會松了。

2.用蛋清攪拌 做雞肉時,切成塊,加點鹽,加一個蛋清,然后開始攪拌,攪拌到雞肉變得粘手有光澤了,這時候再加一勺淀粉,腌制15分鐘即可入鍋做。

3.用砂鍋煲 把整只雞或者切碎的雞塊放進砂鍋,倒上水,放點蔥段和蒜瓣,不放鹽。燉上幾個小時候,待出湯時再加點鹽調味。

4.倒入啤酒 家里喝不完的啤酒,或者喝剩下的啤酒千萬別扔掉,啤酒可是非常好的作料和食材。煲湯的時候放幾勺啤酒進去,不但可以讓雞肉更加鮮嫩,且出鍋后色澤亮麗,提升食欲。

5.加食醋水 食醋家家都有,取少量食醋加兌涼水,比例1:5左右即可,然后把生雞肉泡在食醋水里大約2個小時左右,肉質就會變得非常鮮美。

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